К нержавеющим сталям относят группу коррозионностойких сталей с содержанием минимум 10.5 % хрома и низким содержанием углерода. Для примера приведем простую таблицу различных сплавов с железом.
| Чугун  | Fe + C > 2%  | 
| Углеродистая сталь  | Fe + C < 2%  | 
| Спецсталь  | Fe + C < 2% + (Cr, Ni, Mo, и т.д.) > 5%  | 
| Нержавеющая сталь  | Fe + C < 1.2% + Cr > 10.5% | 
Кроме Хрома как "основной нержавеющей составляющей" в составе нержавеющей стали могут присутствовать Никель, Молибден, Титан, Ниобий, Сера, Фосфор и другие легирующие элементы определяющие свойства стали.
Таблица соответствий основных марок нержавеющих сталей и химический состав
Стандарты нержавеющих сталей  | Содержание легирующих элементов, %  | 
*  | DIN  | AISI  | ГОСТ  | C  | Mn  | Si  | Cr  | Ni  | Mo  | Ti  | 
С1  | 1.4021  | 420  | 20Х13  | 0,20  | 1,5  | 1,0  | 12,0-14,0  |   |   |   | 
F1  | 1.4016  | 430  | 12Х17  | 0,12  | 1,0  | 1,0  | 16,0-18,0  |   |   |   | 
 A1  | 1.4305  | 303  |   | 0,12  | 6,5  | 1,0  | 16,0-19,0  | 5,0-10,0  | 0,7  |   | 
A2  | 1.4301  | 304   | 12Х18Н9  | 0,12  | 2,0  | 0,75  | 18,0-19,0  | 8,0-10,0  |   |   | 
1.4948  | 304H  | 08Х18Н10  | 0,08  | 2,0  | 0,75  | 18,0-20,0  | 8,0-10,5  |   |   | 
1.4306  | 304L  | 03Х18Н11  | 0,03  | 2,0  | 1,0  | 18,0-20,0  | 10,0-12,0  |   |   | 
A3  | 1.4541  | 321  | 08Х18Н10Т  | 0,08  | 2,0  | 1,0  | 17,0-19,0  | 9,0-12,0  |   | 5хС-0,7  | 
A4  | 1.4401  | 316  | 03Х17Н14М2  | 0,03  | 2,0  | 1,0  | 16,0-18,0  | 10,0-14,0  | 2,0-2,5  |   | 
1.4435  | 316S  | 03Х17Н14М3  | 0,03  | 2,0  | 1,0  | 16,0-18,0  | 12,0-14,0  | 2,5-3,0  |   | 
1.4404  | 316L  | 03Х17Н14М3  | 0,03  | 2,0  | 1,0  | 17,0-19,0  | 10,0-14,0  | 2,0-3,0  |   | 
A5  | 1.4571  | 316Ti  | 08Х17Н13М2Т  | 0,08  | 2,0  | 0,75  | 16,0-18,0  | 11,0-12,5  | 2,0-3,0  | 5хС-0,8  | 
  | 1.4845  | 310S  | 20Х23Н18  | 0,20  | 2,0  | 0,75  | 24,0-26,0  | 18,0-20,0  |   |   | 
Обозначения нержавеющих сталей:
С1 - Мартенситная сталь
F1 - Ферритная сталь
A1, A2, A3, A4, A5 - Аустенитные нержавеющие стали
Основные элементы нержавеющих сталей можно разделить на ферритизирующие и аустенизирующие. Каждый из элементов способствует образованию той или иной структуры:
•  Ферритизирующие элементы – это Cr (хром), Si (кремний), Mo (молибден), W (вольфрам), Ti (титан), Nb (ниобий)
•  Аустенизирующие элементы – это C (углерод), Ni (никель), Mn (марганец), N (азот), Cu (медь) 
Традиционные аустенитные стали, такие как AISI 304 (аналоги DIN 1.4301 и 08Х18Н10), и ферритные стали, такие как AISI 430 (аналоги DIN 1.4016 и 12Х17), довольно просты в изготовлении и легко обрабатываются. Как следует из их названий, они состоят преимущественно из одной фазы — аустенита или феррита.
Хотя эти типы имеют обширную сферу применения, у обоих этих типов есть свои технические недостатки:
•  У аустенитных — низкая прочность (условный предел текучести 0,2% в состоянии после аустенизации 200 МПа), низкое сопротивление коррозионному растрескиванию.
•  У ферритных — низкая прочность (немного выше, чем у аустенитных: условный предел текучести 0,2% составляет 250 МПа), плохая свариваемость при больших толщинах, низкотемпературная хрупкость.
Основная идея дуплексных сталей заключается в подборе такого химического состава, при котором будет образовываться примерно одинаковое количество феррита и аустенита. Такой фазовый состав обеспечивает следующие преимущества:
•  Высокая прочность, позволяющая сократить вес изделий
•  Высокая коррозионная стойкость, особенно к коррозионному растрескиванию 
В стали AISI 430 преобладают ферритизирующие элементы, поэтому ее структура ферритная. Сталь AISI 304 имеет аустенитную структуру в основном за счет содержания около 8% никеля. Для получения дуплексной структуры с содержанием каждой фазы около 50% необходим баланс аустенизирующих и ферритизирующих элементов, соответственно, содержание никеля в дуплексных сталях в будет ниже, чем в аустенитных.
Из-за многообразия дуплексных сталей ее коррозионную стойкость, обычно, приводят в сравнении с аустенитными и ферритными марками. Постоянно появляются новые марки этих сталей так как каждый производитель продвигает свою дуплексную марку. Например, для экономии, в некоторых из недавно разработанных марок для значительного снижения содержания никеля используется сочетание азота и марганца. Единой меры коррозионной стойкости пока не существует. Однако, для классификации марок сталей удобно пользоваться  числовым эквивалентом стойкости к питтинговой коррозии (PREN), который рассчитывается как PREN = %Cr + 3,3 x %Mo + 16 x %N. Например, AISI 304 имеет PREN = 19, AISI 316 PREN = 24, AISI 316L PREN = 26, а дуплексная нержавейка марки EN 1.4507 (2507) PREN = 43.
Несмотря на весь этот интерес, доля дуплексных сталей на мировом рынке составляет, по самым оптимистичным оценкам, от 1 до 3% в основном из-за того, что процесс выплавки дуплексных нержавеющих сталей намного более сложен, чем аустенитных и ферритных сталей и относительно аустенитной она обходится на 15-20% дороже. Подробнее о дуплексной нержавеющей стали здесь.
В такелажной и крепежной практике дуплексная нержавеющая сталь используется, в основном, для производства более прочных и обладающих повышенной коррозионной стойкостью нержавеющих цепей.
Ниже указана более полная таблица наиболее распространенных видов нержавеющих сталей и их соответствие различным стандартам. Первая цифра химического состава обозначает содержание углерода / 100, далее - основные легирующие добавки и их процентное содержание, например:
Наиболее распространенная группа нержавейки A2 = X 5 CrNi 18 10 = углерод-0,05%  хром-18% никель-10% = EN обозначение 1.4301 = AISI 304. Необходимо обратить внимание на цифры 18 и 10 в обозначении. В быту, на нержавеющей посуде, часто встречается обозначение 18/10 - это, ни что иное, как сокращенное обозначение нержавейки с процентным содержанием хрома 18% и никеля 10%. Гораздо интереснее другие добавки. Вот их производители умалчивают - это и составляет их коммерческий "секрет" и стоимость дорогостоящих брендов. В таблице ниже указаны виды нержавейки с различным содержанием элементов. Какая достанется вам - покажет только спектрограф. Бытовых способов узнать химсостав, к сожалению, пока не придумали. Вот один из профессиональных примеров проверки химического состава посуды. Кстати, магнитится она или нет - вообще не показатель. Нержавейка может быть магнитной.
Вторая по распространенности группа нержавейки A4 = X 5 CrNiMo 17 12 2 = углерод-0,05%  хром-17% никель-12% молибден-2% = EN обозначение 1.4401 = AISI 316. Ее иногда называют "кислотостойкой" или "молибденкой" по понятным причинам.
Руководствуясь таблицей можно найти соответствия часто встречающихся обозначений нержавеющего крепежа наряду с материалом A2 и A4, например:
DIN 7 A1 = Штифт цилиндрический X 10 CrNi S 18 9 - AISI 303 - A1
DIN 125 1.4541 = Шайба плоская DIN 125 материал X 6 CrNiTi 18 10 - AISI 321 - A3
DIN 2093  1.4310 = Диск пружинный тарельчатый X 12 CrNi 17 7 - AISI 301
DIN 127  1.4571 = Шайба гровер пружинная X 6 CrNiMoTi 17 12 2 - AISI 316Ti - A5
DIN 471  1.4122 = Кольцо стопорное наружное X 39 CrMo 17 1
DIN 472  1.4310 = Кольцо стопорное внутреннее X 12 CrNi 17 7 - AISI 301
DIN 934 A2 = Гайка шестигранная X 5 CrNi 18 10 - 1.4301 - AISI 304
DIN 933 A4 = Болт с шестигранной головкой X 5 CrNiMo 17 12 2 - 1.4401 - AISI 316
Также видно, что нержавейка 316L отличается от 316 более низким содержанием углерода.
Таблица 1.  Химсостав по AISI
Химический состав нержавеющих сталей по AISI  | 
S.S.Grade  | 200  | 202  | 301  | 302  | 303  | 304  | 304L  | 305  | 308  | 309  | 310  | 314  | 316  | 316L  | 321  | 347  | 
| Углерод | 0.12  | 0.12  | 0.15  | 0.15  | 0.15  | 0.08  | 0.03  | 0.12  | 0.08  | 0.20  | 0.25  | 0.25  | 0.08  | 0.03  | 0.08  | 0.08  | 
| Хром | 14/16  | 16/18  | 16/18  | 17/19  | 17/19  | 18/20  | 18/20  | 17/19  | 19/21  | 22/24  | 24/26  | 24/26  | 23/26  | 16/18  | 17/19  | 17/19  | 
| Никель | 0.5/2.0  | 0.5/4.0  | 6.0/8.0  | 8.0/10  | 8.0/10  | 8.0/12  | 8.0/12  | 10/13  | 10/12  | 12/15  | 19/22  | 19/22  | 10/14  | 10/14  | 9.0/12  | 9/13  | 
| Молибден | 0.20  | 0.20  |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    | 2.0/3.0  | 2.0/3.0  |    |    | 
| Марганец | 7.5/10  | 5.5/7.5  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 2.00  | 
| Кремний | 0.90  | 0.90  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.50  | 1.5/3.0  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 1.00  | 
| Фосфор | 0.06  | 0.06  | 0.05  | 0.05  | 0.20  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 0.05  | 
| Азот | 0.25  | 0.25  |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    | 
| Сера |    |    | 0.03  | 0.03  | 0.15MIN  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 0.03  | 
| Титан |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    | 5XC  |    | 
| Cb+Ta |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    |    | 10XC  | 
  | 105.00  | 105.00  | 110.00  | 90.00  | 90.00  | 85.00  | 60.00  | 85.00  | 85.00  | 90.00  | 95.00  | 100.00  | 85.00  | 78.00  | 87.00  | 92.00  | 
| Предел прочности кгс/мм2 | 
  | 55.00  | 55.00  | 40.00  | 37.00  | 35.00  | 35.00  | 30.00  | 37.00  | 35.00  | 40.00  | 40.00  | 50.00  | 35.00  | 30.00  | 35.00  | 35.00  | 
| Предел текучести 2%  | 
  |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | 
| Твердость Rockwell, HRB | 90.00  | 90.00  | 85.00  | 82.00  | 84.00  | 80.00  | 76.00  | 82.00  | 80.00  | 85.00  | 87.00  | 87.00  | 80.00  | 76.00  | 80.00  | 84.00  | 
| Твердость Brinell,HB | 185.00  | 185.00  | 165.00  | 155.00  | 160.00  | 150.00  | 140.00  | 156.00  | 150.00  | 165.00  | 170.00  | 170.00  | 150.00  | 145.00  | 150.00  | 160.00  | 
Таблица 2. Химсостав по EN
Химический состав по EN  | EN  | AISI  | ASTM  | AFNOR  | 
| Cr + Ni | Нержавеющая хромоникелевая сталь  | 
| X 5 CrNi 18 10 | 1.4301  | 304  | S 30400  | Z 6 CN 18 09  | 
| X 5 CrNi 18 12 | 1.4303  | 305  |    | Z 8 CN 18 12  | 
| X 10 CrNi S 18 9 | 1.4305  | 303  | S 30300  | Z 10 CNF 18 09  | 
| X 2 CrNi 19 11 | 1.4306  | 304 L  | S 30403  | Z 3 CN 18 10  | 
| X 12 CrNi 17 7 | 1.4310  | 301  | S 30100  | Z 11 CN 18 08  | 
| X 2 CrNiN 18 10 | 1.4311  | 304 LN  | S 30453  | Z 3 CN 18 10 Az  | 
| X 1 CrNi 25 21 | 1.4335  | 310 L  |    | Z 1 CN 25 20  | 
| X 1 CrNiSi 18 15 | 1.4361  |    | S 30600  | Z 1 CNS 17 15  | 
| X 6 CrNiTi 18 10 | 1.4541  | 321  | S 32100  | Z 6 CNT 18 10  | 
| X 6 CrNiNb 18 10 | 1.4550  | 347 (H)  | S 34700  | Z 6 CNNb 18 10  | 
| Cr + Ni + Mo | Нержавеющая хромоникелевая молибденовая сталь  | 
| X 5 CrNiMo 17 12 2 | 1.4401  | 316  | S 31600  | Z 7 CND 17 11 02  | 
| X 2 CrNiMo 17 13 2 | 1.4404  | 316 L  | S 31603  | Z 3 CND 18 12 2  | 
| X 2 CrNiMoN 17 12 2 | 1.4406  | 316 LN  | S 31653  | Z 3 CND 17 11 Az  | 
| X 2 CrNiMoN 17 13 3 | 1.4429  | 316 LN (Mo+)  | (S 31653)  | Z 3 CND 17 1 2 Az  | 
| X 2 CrNiMo 18 14 3 | 1.4435  | 316 L (Mo+)  | S 31609  | Z 3 CND 18 14 03  | 
| X 5 CrNiMo 17 13 3 | 1.4436  | 316 (Mo)  |    | Z 6 CND 18 12 03  | 
| X 2 CrNiMo 18 16 4 | 1.4438  | 317 L  | S 31703  | Z 3 CND 19 15 04  | 
| X 2 CrNiMoN 17 13 5 | 1.4439  | 317 LN  | S 31726  | Z 3 CND 18 14 05 Az  | 
| X 5 CrNiMo 17 13 | 1.4449  | (317)  |    | Z 6 CND 17 12 04  | 
| X 1 CrNiMoN 25 25 2 | 1.4465  |    | N08310/S31050  | Z 2 CND 25 25 Az  | 
| X 1 CrNiMoN 25 22 2 | 1.4466  |    | S 31050  | Z 2 CND 25 22 Az  | 
| X 4 NiCrMoCuNb 20 18 2 | 1.4505  |    |    | Z 5 NCDUNb 20 18  | 
| X 5 NiCrMoCuTi 20 18 | 1.4506  |    |    | Z 5 NCDUT 20 18  | 
| X 5 NiCrMoCuN 25 20 6 | 1.4529  |    | S31254 (±)  |    | 
| X 1 NiCrMoCu 25 20 5 | 1.4539  | 904 L  | N 08904  | Z 2 NCDU 25 20  | 
| X 1 NiCrMoCu 31 27 4 | 1,4563  |    | N 08028  | Z 1 NCDU 31 27 03  | 
| X 6 CrNiMoTi 17 12 2 | 1.4571  | 316 Ti  | S 31635  | Z 6 CNDT 17 12  | 
| X 3 CrNiMoTi 25 25 | 1.4577  |    |    | Z 5 CNDT 25 24  | 
| X 6 CrNiMoNb 17 12 2 | 1.4580  | 316 Cb/Nb  | C31640  | Z 6 CNDNb 17 12  | 
| X 10 CrNiMoNb 18 12 | 1.4582  | 318  |    | Z 6 CNDNb 17 13  | 
| DUPLEX |  Дуплексная нержавеющая сталь  | 
| X 2 CrNiN 23 4 | 1.4362  |    | S 32304/S 39230  | Z 3CN 23 04 Az  | 
| X 2 CrNiMoN 25 7 4 | 1.4410  |    | S 31260/S 39226  | Z 3 CND 25 07 Az  | 
| X 3 CrNiMoN 27 5 2 | 1.4460  | 329  | S 32900  | Z 5 CND 27 05 Az  | 
| X 2 CrNiMoN 22 5 3 | 1.4462  | (329 LN)/F 51  | S 31803/S 39209  | Z 3 CND 22 05 Az  | 
| X 2 CrNiMoCuWN 25 7 4 | 1.4501  | F 55  | S 32760  |    | 
| X 2 CrNiMoCuN 25 6 3 | 1.4507  |    | S 32550/S 32750  | Z 3 CNDU 25 07 Az  | 
| X 2 CrNiMnMoNbN 25 18 5 4 | 1.4565  |    | S 24565  |    | 
| C° - 600° - 1200° C |  Нержавейка для высоких температур  | 
| X 10 CrAl 7 | 1.4713  |    |    | Z 8 CA 7  | 
| X 10 CrSiAl 13 | 1.4724  |    |    | Z 13 C 13  | 
| X 10CrAI 18 | 1.4742  | 442  | S 44200  | Z 12 CAS 18  | 
| X 18 CrN 28 | 1.4749  | 446  | S 44600  | Z 18 C 25  | 
| X 10 CrAlSi 24 | 1.4762  |    |    | Z 12 CAS 25  | 
| X 20 CrNiSi 25 4 | 1.4821  | 327  |    | Z 20 CNS 25 04  | 
| X 15 CrNiSi 20 12 | 1.4828  | 302 B/ 309  | S 30215/30900  | Z 17 CNS 20 12  | 
| X 6 CrNi 22 13 | 1.4833  | 309 (S)  | S 30908  | Z 15 CN 24 13  | 
| X 15 CrNiSi 25 20 | 1.4841  | 310/314  | S 31000/31400  | Z 15 CNS 25 20  | 
| X 12 CrNi 25 21 | 1.4845  | 310 (S)  | S 31008  | Z 8 CN 25 20  | 
| X 12 NiCrSi 35 16 | 1.4864  | 330  | N 08330  | Z 20 NCS 33 16  | 
| X 10 NiCrAlTi 32 20 | 1.4876  |    | N 08800  | Z 10 NC 32 21  | 
| X 12 CrNiTi 18 9 | 1.4878  | 321 H  | S 32109  | Z 6 CNT 18 12  | 
| X 8 CrNiSiN 21 11 | 1.4893  |    | S 30815  |    | 
| X 6 CrNiMo 17 13 | 1.4919  | 316 H  | S 31609  | Z 6 CND 17 12  | 
| X 6 CrNi 18 11 | 1.4948  | 304 H  | S 30409  | Z 6 CN 18 11  | 
| X 5 NiCrAlTi 31 20 | 1.4958  |    | N 08810  | Z 10 NC 32 21  | 
| X 8 NiCrAlTi 31 21 | 1.4959  |    | N 08811  |    | 
| Cr | Инструментальная нержавеющая сталь  | 
| X 6 Cr 13 | 1.4000  | 410 S  | S 41008  | Z 8 C 12  | 
| X 6 CrAl 13 | 1.4002  | 405  | S 40500  | Z 8 CA 12  | 
| X 12 CrS 13 | 1.4005  | 416  | S 41600  | Z 13 CF 13  | 
| X 12 Cr 13 | 1.4006  |  | S41000  | Z 10 C 13  | 
| X 6 Cr 17 | 1.4016  |  | S 43000  | Z 8 C 17  | 
| X 20 Cr 13 | 1.4021  | 420  | S 42000  | Z 20 C 13  | 
| X 15 Cr 13 | 1.4024  | 420 S  | J 91201  | Z 15 C 13  | 
| X 30 Cr 13 | 1.4028  | 420  | J 91153  | Z 33 C 13  | 
| X 46 Cr 13 | 1.4034  | (420)  |    | Z 44 C 14  | 
| X 19 CrNi 17 2 | 1.4057  | 431  | S 43100  | Z 15 CN 16 02  | 
| X 14 CrMoS 17 | 1.4104  | 430 F  | S 43020  | Z 13 CF 17  | 
| X 90 CrMoV 18 | 1.4112  | 440 B  | S 44003  | Z 90 CDV 18  | 
| X 39 CrMo 17 1 | 1.4122  | 440 A  |    | Z 38 CD 16 01  | 
| X 105 Cr Mo 17 | 1.4125  |  | S 44004/S 44025  | Z 100 CD 17  | 
| X 5 CrTi 17 | 1.4510  | 430 Ti  | S 43036/S 43900  | Z 4 CT 17  | 
| X 5 CrNiCuNb 16 4 | 1.4542  | 630  | S17400  | Z 7 CNU 17 04  | 
| X 5 CrNiCuNb 16 4 | 1.4548  | 630  | S17400  | Z 7 CNU 17 04  | 
| X 7 CrNiAl 17 7 | 1.4568  | 631  | S17700  | Z 9 CNA 1 7 07  | 
Первоисточник таблицы BZN GmbH, Werkstoffe
Условные обозначения:
DIN - Deutsche Industrie Norm
EN - Cтандарт Евронормы EN 10027
ASTM - American Society for Testing and Materials 
AISI - American Iron and Steel Institute 
AFNOR - Association Francaise de Normalisation
Обозначения химических элементов в таблицах:
Fe - железо;
С - Углерод
Mn - Марганец
Si - Кремний
Cr - Хром
Ni - Никель
Mo - Молибден
Ti - Титан  
Уважаемые друзья!
Материал этой статьи был впервые опубликован в марте 2007 года на сайте rostfrei.ru.
По состоянию на декабрь 2015-го материал из нее использует половина нержавеющего Рунета.
Пожалуйста, просьба, делайте ссылку на источник — мы Вам будем очень благодарны.